आम की चटनी की ये हैं सीक्रेट रेसिपी, तरीका बेहद आसान
सामग्री-
एक चम्मच कुकिंग ऑयल
2 टी स्पून कलौंजी
2 टी स्पून फ्रेश अदरक बारिक कटी हुई
2 लहसुन की कलियां बारिक कटी हुई
1 लाल मिर्च कटी हुई
1 टी स्पून कूटा हुआ धनिया
1/2 टी स्पून पिसा जीरा
1/2 टी स्पून हल्दी
1/2 टी स्पून इलायची
1/4 टी स्पून लौंग
1/4 टी स्पून दालचीनी
1/4 टी स्पून नमक
4-5 आम लगभग 250 से 300 ग्राम वाले छीलकर कटे हुए
2 कप चीनी
1 कप सफेद सिरका
बनाने का तरीका-
सबसे पहले एक कढ़ाई लेकर उसमें मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
-तेल में अदरक, लहसुन को लगभग एक मिनट तक भुन लें।
-सभी मसालों को डालकर अगले एक मिनट तक और भुन लें।
इसके बाद इसमें अब कटे हुए आम, चीनी, सिरका डालकर अच्छे से मिलाते हुए भुने। आंच को तेज रखते हुए इसमें उबाल आने का इंतजार करें। उबाल आने पर आंच को एक घंटे तक मीडियम पर ही रखते हुए इसे पकाएं।
– इसके बाद आंच से उतारते हुए इसे ठंड़ा होने के लिए रख दें। चटनी को बारिक करने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
-तेल में अदरक, लहसुन को लगभग एक मिनट तक भुन लें।
-सभी मसालों को डालकर अगले एक मिनट तक और भुन लें।
इसके बाद इसमें अब कटे हुए आम, चीनी, सिरका डालकर अच्छे से मिलाते हुए भुने। आंच को तेज रखते हुए इसमें उबाल आने का इंतजार करें। उबाल आने पर आंच को एक घंटे तक मीडियम पर ही रखते हुए इसे पकाएं।
– इसके बाद आंच से उतारते हुए इसे ठंड़ा होने के लिए रख दें। चटनी को बारिक करने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
