होटल जैसा बनाये आलू मसाला…

सामग्री: आलू – 2 बड़े, प्याज – 1 मीडियम, अदरक – 1 छोटी स्पून बारीक कटी, चना दाल – 2 छोटे स्पून, हरी मिर्च – 4-5 बारीक कटी हुई, जीरा- 1/4 छोटा स्पून, राइ या सरसों – 1/4 छोटा स्पून, हींग – 3/4 छोटा स्पून, हल्दी – 1/2 छोटी स्पून, आयल- 1 बड़ा स्पून, नमक – स्वाद के अनुसार, वैकल्पिक सामग्री, कड़ी पत्ता – 6-7 पत्ते, साबुत लाल मिर्च – 2-3 , काजू – 1/4 कटोरी छोटे छोटे टूटे हुए. 

विधि: सबसे पहले आलू को उबाल कर छील ले फिर या तो हाथ से तोड़ ले या फिर चाक़ू से मीडियम आकार में काटले. इस सब्जी में प्याज डला हुआ बहुत अच्छा लगता है पर अगर आप प्याज नही खाते है तो न डाले. प्याज को लच्छे में काट ले. अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट ले.

अब एक पैन में थोडा सा  तेल डाले और सबसे पहले उस में काजू डालकर तल ले. जब काजू गोल्डन ब्राउन हो जाए तब निकाल ले. अब बाकी बचे हुए तेल में साबुत लाल मिर्च डालकर 8-10 सेकंड तक भून ले. जब मिर्च भुन जाए तब इस में सरसों और जीरा डाल दे. जब सरसों चटकने लगे और जीरा भुन जाए तब इस में चने की दाल डाल दे. अब इसे भी 1 मिनट तक भून ले.

जब दाल भुन जाए तब इस में कटा हुआ प्याज डाल दे. अब इस में बारीक कटी हुई अदरक और हरी मिर्च भी डाल दे. और अगर कड़ी पत्ता डालना चाहते है तो अभी डाल दे. अब सब प्याज को अच्छे से 1 मिनट ता भूने. प्याज को बस पारदर्शी होने तक भूनना है, प्याज को भूरा नहीं करना है. अब इस में हल्दी और नमक भी डाल दे.

अब इस में उबाल कर काटे हुए आलू डाल दे. अच्छे से मिलाये और फिर इस में थोडा सा पानी (4-5 छोटे स्पून )भी डाल कर फिर से अच्छे से मिलाये. इस वक़्त आप नमक भी चख सकते है अगर आपको कम लगे तो और डाल ले. 1-2 मिनट तक अच्छे से मिलाते हुए भून ले.आप अगर चाहे तो इस में धनिये की पट्टी भी बारीक काट कर डाल सकते है. हमने ये आलू दोसे के लिए बनाये है इसलिए हमने धनिया पत्ती नही डाली पर अगर आप चाहे तो डाल सकते है.

लीजिये आपके मसाला आलू बनकर तैयार है.अब आप इसे गरमा गरम अपने पसंद की चीज के साथ खाए.