लीजिये मज़ा कश्मीर के फैमस ‘कश्मीरी पुलाव’ का

कश्मीर की खूबसरती के बारे में तो आपने सुना ही होगा पर क्या आप जानते है वहा का पुलाव भी आपके दिल को वैसे ही जीत लेता है जैसे वहां की वादियां । वहां के लजीज पकवान का भी अपना अलग ही स्वाद है तो आईए बनाते हैं ‘कश्मीरी पुलाव’। 

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 1 – 2
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री
एक कप बासमती चावल
7 से 8 भुने व बारीक कटे काजू
7 से 8 भुने व बारीक कटे बादाम
एक बड़ा चम्मच अनार के दाने
आधा कटा सेब
3 लौंग
एक इंच दालचीनी, दरदरी पिसी हुई
2 से 3 पिसी हरी इलायची
एक तेज पत्ता
2 बड़ी इलायची
आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
एक छोटी चम्मच चीनी
एक छोटा चम्मच केसर
स्वादानुसार नमक

विधि
1.बासमती चावल साफ करके पानी में करीब आधा घंटा भिगोकर रख दें।
2.एक पैन में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर उसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी व बड़ी इलायची डालकर भून लें।
3.अब खड़े मसालों में कश्मीरी लाल मिर्च, चीनी, केसर और नमक मिलाकर एक मिनट तक चलाएं।
4.उसके बाद भीगे चावलों को मसालों में अच्छे मिलाकर 1 से 2 मिनट तक फ्राई कर लें।
5.फिर चावल में 2 कप पानी डालें और पैन को 10 से 12 तक ढककर रख दें।
6.जब चावल पक जाएं तो गैस बंद करके चावल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
7.अब पके चावल में बादाम, काजू, अनार के दाने और सेब को अच्छे से मिक्स करें।
 
गार्निश विधि
केसर और बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें।