परवल दो प्याजा

सामग्री :

आधा किलो परवल, 2-3 लहसुन क्रश किया हुआ, 2 तेजपत्ता, 4 प्याज (एक प्याज के चार भाग किए हुए), 1 प्याज कटा हुआ, 1 टी स्पून साबुत धनिया, 2 साबुत लाल मिर्च, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 लौंग, 2 छोटी इलायची, 1/2 टी स्पून कसा हुआ अदरक, 3-4 टेबल स्पून सरसों का तेल, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1/2 कप टमाटर प्यूरी,1 टेबल स्पून कटी हुई हरी धनिया, 1 टुकड़ा दालचीनी।

विधि :

1. चाकू से खुरचकर परवल का छिलका उतार लें। हल्दी व नमक लगाकर कुछ देर अलग रखें।

2. कड़ाही में तेल गर्म करें और परवल को सुनहरा तल लें। एक अन्य कड़ाही में तेल गर्म करें और सभी खड़े मसाले डालकर भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर भूनें।

3. अब चार हिस्सों में किया हुआ प्याज डालें। आंच तेज करके भूनें। नमक, गरम मसाला व हल्दी पाउडर डालकर चलाएं। तले हुए परवल डालें। ढंककर पानी छूटने व मसाला एकसार होने तक पकाएं। धनिया डालकर सर्व करें।