कैसे बनाये घर में कुरकुरी स्वादिष्ट जलेबिया…

सामग्री-
मैदा 1 कप 125 ग्राम
उडद दाल 1/4 कप भीगी हुई
चीनी 2 कप, रेड फूड कलर 1/2 पिंच से भी कम
बेकिंग पाउडर 1/3 छोअी चम्मच, इलायची 6-7
नींबू 1/2 या फिर एक भी ले सकते हैं
केसर एक चुटकी
घी या तेल जलेबी तलने के लिए.

बनाने की विधि-

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर गरम होने के लिये रख दीजिये, चीनी घुलने तक चाशनी को पका लीजिये, अब इस चाशनी में केसर की पत्तियां डालदें और धीमी आंच पर 2 मिनट उबलने दीजिये, इस तरह हल्ही चिपकने वाली 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये. कढाई में घी डालकर गरम कीजिये.

जलेबी बनाने के लिये एक खास कपडा होता है. खमीर उठे मैदा के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिये. अब मिश्रण को जलेबी बनाने वाले कपडे में भरकर इसकी धार हाथ को गोल चलाते हुये कढाई में डालें. जितनी जलेबी कढाई में आ जाये उतनी जलेबी कढाई में डाल दें. इन जलेबियों को पलट-पलट कर गुलाबी होने तक सेके.

सिंकी हुई जलेबियां कढाई से निकाल कर चाशनी में डालें. 2 मिनट बाद चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखें इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.